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Vamos começar essa deliciosa receita de bolo gelado de coco. Para a massa, você vai precisar de 3 ovos, 2 xícaras de açúcar, 1 xícara de leite, 2 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de fermento em pó e 1 colher de essência de baunilha. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione o leite e a essência de baunilha, misturando bem.
Depois, peneire a farinha de trigo com o fermento e vá adicionando aos poucos à mistura líquida. Mexa suavemente até a massa ficar homogênea. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com manteiga e farinha. Despeje a massa na forma e asse por cerca de 30 minutos ou até que um palito saia limpo ao ser inserido no centro.
Enquanto o bolo assa, prepare o recheio e a cobertura. Em uma panela, misture 1 lata de leite condensado, 1 caixinha de creme de leite, 100g de coco ralado e leve ao fogo baixo. Mexa sempre até engrossar, formando um creme consistente. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Com o bolo assado e já esfriado, corte-o em cubos ou retângulos, dependendo do seu gosto. Em um refratário, alterne camadas de bolo com o creme de coco, formando camadas generosas de recheio. Deixe o creme envolver bem cada pedaço de bolo, criando uma mistura cremosa e irresistível.
Agora, para a cobertura, prepare uma mistura de 200ml de leite de coco, 2 colheres de açúcar e 50g de coco ralado. Aqueça em uma panela até o açúcar dissolver, mas sem ferver. Despeje sobre o bolo gelado, criando uma cobertura cremosa e saborosa. Leve o bolo à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar e gelar bem.
Quando o bolo gelado de coco estiver bem gelado, retire da geladeira e decore com mais coco ralado por cima, se desejar. O sabor será incrivelmente cremoso e refrescante. Essa sobremesa é perfeita para ser servida em festas, almoços de domingo ou como uma deliciosa guloseima no fim de tarde.
Se você quiser um toque ainda mais especial, pode adicionar pedaços de frutas, como abacaxi ou morango, entre as camadas de bolo e creme. Isso vai dar um frescor e um contraste perfeito com o sabor do coco. Sinta-se à vontade para personalizar a receita ao seu gosto!
Por fim, aproveite essa maravilha gelada em qualquer ocasião especial. O bolo gelado de coco é uma verdadeira tentação que agrada a todos os paladares. Prepare e se delicie com essa receita simples, mas cheia de sabor.